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熟普洱茶饼硬好还是松好

2020-08-05 22:29   

印度洋和南中国海的温润水气,高原紫外线的强力,赋予云南大叶种茶特别的禀赋:高山,云雾,阳光,山溪,河流;古老,厚重,质朴,然后清凉

传说茶祖死后,他的呼吸变成了雨和雾,他的肌肉化成土地,而骨髓就变成茶树,我爱普洱茶,正衍生于这样一个传说

因为远古,所以除了美和珍贵,还有回望时油然而生的些许渺茫

白莺山之远,在想象之外

沿澜沧江往北而行,至漫湾,一路平坦,从漫湾开始,一路盘旋,远山云雾缭绕,山脚水波浩渺

漫湾水库,上接小湾,下连大朝山,构成百里阶梯水园,非高山乃至高空而不能观其全景

车子走走停停,总感每一转弯,景色各异,绿翠黑蓝青靛,一一呈现

想以前多次路过漫湾,往往一瞥即走,大部分时间在梦中与之交臂而过,实为憾事

普洱茶的古树茶在一般情况下来说确实比台地茶要好,但有特殊情况,可以举例说明

金平县的古树茶也是蛮多的(金平就是中越边界上的那个县),但那个地方的古树茶水味太重了,茶味淡,个人认为那个古树茶的品质就一般

和易武区的生态茶,或者是邦东区的生态茶,再或者冰岛产区的生态茶,也就是勐库产区生态茶相比,肯定是不如这些生态茶的

单糖(是一类不能再水解的最简单的糖类物质),主要有阿拉伯糖、鼠李糖、果糖、葡萄糖、半乳糖和甘露糖

只有一些茶叶粗老的陈茶,可以煮饮,但是时间应控制在3至5分钟为宜,煮的时间千万不能过长

茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称,主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸

儿茶素是茶多酚的主体物质,约占茶多酚总量的50~70%

儿茶素对人体具有多种保健功效,可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖,还有灭菌、解毒作用

在整个普洱茶行业里,稀缺是事实上存在的!稀缺的是什么?品质优异,而价格合适的茶

不稀缺的是:品质低,价格低的茶,以及品质稍好,价格就飞上天的茶

班章茶中的代表就是勐海茶班章茶厂的普洱茶,其中的班章圆茶等这些茶品都是品质卓越,这些茶品条形紧结肥壮,鲜艳显毫,具有香气纯高、汤色鲜艳明亮、滋味浓烈厚实、回甘生津、通俗的说法就是极具霸王之气

地界古树茶其干茶条索肥壮,均匀秀丽,白芽黑条

冲泡品饮时,地界古茶最为突出的滋味口感为香、甘、醇

其香味类型独特近似花果香,也有茶友称之为原野果蜜芳香;且茶香清扬持久,香溶于水不分离;茶汤下咽之后,香韵在口腔中萦绕回荡,令人愉悦

其茶汤金黄通透,茶汤甜度好,入口即甜;苦、涩微弱秒化,回甘生津显著、绵长

其茶汤,汤质淳厚、饱满、滑润,水路细腻,带给品饮者温润之感

此外,地界古树茶喉韵清凉、舒爽,茶气阳刚、苍劲有力,内含物质丰富,耐泡度高

堆味:堆味只有新发堆的熟茶(年分不够)才会具有,一般来说,堆味也比较刺激,但和霉味的区别是堆味中我们可以喝到香气,堆味可在2—3年退去,最后只剩下陈味

因此,现在来说,有堆味的茶,只能证明其年份不足

原料不同:普洱生茶的原料必须是云南大叶种茶叶,而绿茶的原料一般是小叶种

由于原料的不同,生茶和绿茶的内含物有很大区别

普洱生茶的浸出物一般在45%左右,而绿茶的浸出物一般在30-35%

并且茶多酚含量也有很大不同,绿茶的茶多酚一般在14%,而普洱生茶的茶多酚含量则一般在25%以上

另外普洱生茶中氨基酸的含量也比绿茶高

工艺不良:制作环境不净,农村小作坊,条件有限;杀青温度过高,沾染焦物;揉捻过度,茶叶表皮破坏严重,导致碎末漂浮;走水不透,茶叶中水分含量较高,部分活性蛋白不淡定,并发症为涩度较高;火工不足,吃火不够,时间过短,并发症为茶汤明度下降,不亮,发暗;火工过头,过高,过急,并发症为焦味,茶汤发黑,不透明;发酵不当,多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应,并发症为品种香气不明显,茶味易酸涩


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